Хитозанът е вид хранителна фибра, която най-често се извлича от твърдата външна черупка на морски ракообразни като скариди, раци и други. Според проучванията хитозанът има уникалната способност да се свързва с мазнините в стомаха, предотвратявайки по този начин абсорбирането им от тялото. Тази характеристика на хитозана е свързана със силния магнитен заряд на веществото, който му позволява да привлича и свързва отрицателно заредените мазнини.
